業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼（無垢材）です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。中子形状は 本通し（ハンドル部全部＝フルタング）で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと3か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。「牛刀270mm」は、一般のご家庭においては大きすぎるスタイルです。大きなまな板を使用し、大量の食材をカットする際に有効な包丁です。信頼の日本製、岐阜県関市産。全長約405mm刃長約270mm刃厚約2.5mm重さ約250g鋼材SK-95（SK-4）炭素鋼柄材黒合板 / 口金：ステンレス（溶接）

楽天市場】堺兼近 ダマスカスの通販

楽天市場】aus10鋼の通販

本匠兼正 全鋼 口金付黒合板柄（本刃付） 牛刀270mm（KC-744） | 兼正（かねまさ）,洋包丁,本匠兼正 Eシリーズ | カネツネセレクト

KC-185 兼常作 モリブデン鋼AUS-10 口金付黒合板柄 三徳180mm 本刃付 包丁 家庭用 | 岐阜県関市の刃物店

関兼常作　KC-316　本割込　1.5DPゴールド　黒合板柄　三徳型　165mm : kc-316 : ニューワールドネット名品倶楽部 - 通販 - Yahoo!ショッピング

Amazon｜関兼常 本匠兼正作 全鋼 (本刃付) 口金付 牛刀 黒合板柄 270mm KC-744｜牛刀包丁 オンライン通販

源兼正 牛刀 210mm

本匠兼正 全鋼 口金付黒合板柄（本刃付） 牛刀270mm（KC-744） | 兼正（かねまさ）,洋包丁,本匠兼正 Eシリーズ | カネツネセレクト

Amazon｜関兼常 本匠兼正作 全鋼 (本刃付) 口金付 牛刀 黒合板柄 270mm KC-744｜牛刀包丁 オンライン通販

本匠兼正 全鋼 口金付黒合板柄（本刃付） 牛刀270mm（KC-744） | 兼正（かねまさ）,洋包丁,本匠兼正 Eシリーズ | カネツネセレクト

Amazon｜関兼常 本匠兼正作 全鋼 (本刃付) 口金付 牛刀 黒合板柄 270mm KC-744｜牛刀包丁 オンライン通販

Amazon｜関兼常 本匠兼正作 全鋼 (本刃付) 口金付 牛刀 黒合板柄 270mm KC-744｜牛刀包丁 オンライン通販

Amazon｜関兼常 本匠兼正作 全鋼 (本刃付) 口金付 牛刀 黒合板柄 270mm KC-744｜牛刀包丁 オンライン通販

KC-957 兼常作 ステン1K6 鎚目磨き 赤合板丸柄 関兼常 刃長210mm KC-957 - 【通販モノタロウ】

KC-185 兼常作 モリブデン鋼AUS-10 口金付黒合板柄 三徳180mm 本刃付 包丁 家庭用 | 岐阜県関市の刃物店